728x90 반응형 집밥/발효음식14 전용도구없이 수제요구르트 만들기 전용 도구없이, 아니 실온에서 그냥 요구르트 자연 발효시키는 방법이다. 수제요구르트하면 발효기도 있어야할 것 같고 아니면 온도라도 맞춰줘야 할 것 같지만 전혀 그렇지 않다. 아주 옛날부터 인류가 요구르트를 발효해 먹었다면 과연 어떻게 했을까 고민해 봤다. 요즘 같은 발효용기가 있었을 리 만무하다. 우리 조상님들이 장독대에서 장을 발효시키듯 자연에서 발효를 했을 것이다. 조상님들의 지혜를 빌리기로 했다. 다행히 나의 가설은 맞았고 벌써 몇 해 째 나는 상온에서 요구르트를 발효해서 먹고 있다.먼저 깨끗이 씻은 병을 냄비에 찬물에서 부터 넣고 끓인다. 내열유리가 아니라도 찬물에서부터 끓이면 유리병은 깨지지 않는다. 병에 습기가 차고 뜨거워지면 소독이 완료되니 꺼내서 똑바로 세워둔다. 병를 엎어놓으면 수증기가 .. 2023. 9. 3. 그릭요거트 완성된 그릭요거트를 담기 위해 작은병을 열탕소독했다. 유리병은 내열이든 아니든 찬물에서부터 넣고 끓이면 깨지지 않는다. 2L의 수제요구르트로 그릭케이크를 이용해 그릭요거트를 만들었더니 80g 전후의 양으로 8개가 나왔다. 1,350ml정도로 유청이 빠졌다. 그릭요거트에 꿀 한 숟가락 넣어 저어 먹으니 부드럽게 술술 잘 넘어간다. 가족들이 요구르트 먹기를 게을리하여 새로이 시도해 보는 그릭요거트 생산이다. 2023. 9. 1. 이전 1 2 3 다음 728x90 반응형
