728x90 반응형 집밥25 천연발효식초와 당뇨(증초增醋하는법) 주위에 당뇨를 생각보다 많은 분들이 앓고 계시더라구요. 저는 남편에게 당뇨판정이 나오기 전까진 당뇨에 대해 아주 무지했고 관심조차 없어 주위에 당뇨인들이 많은 줄은 생각도 못했어요. 남편이 당뇨판정을 받으면서야 당뇨에 대해 관심을 갖고 당뇨가 무섭다는 것을 알았어요. 남편이 당뇨판정 받고 2년 정도를 약을 먹었으나 호전은 없고 다행히 악화만 안되는 현상유지만 하더라구요. 그래서 당뇨에 대해 공부를 시작했어요. 도서관에서 책 찾아보고 유튜브도 보고 인터넷도 검색하면서 내가 해 줄 수 있는 식이법을 나름 찾아봤어요. 6개월이 지난 현재 결론적으로 말하면 찾은거 같아요. 남편은 당뇨 극복 과정에 있습니다. 2월말 당화혈색소가 6.8이었는데 4월말에 6.5로 떨어지고 5월말에는 6.1로 떨어졌어요. 급기야 6월.. 2024. 7. 5. 압력밥솥으로 딸기잼 만들기 딸기가 벌써 끝물이다.딸기 끝물이 되면 나는 딸기잼을 만든다.전기압력밥솥을 이용해 수고로움을 덜한 수제쨈 제조방법이다.싱싱한 딸기가 아파트 안으로 들어왔다.딸기를 씻어 꼭지만 잘라내고 압력밥솥에 안친다.나는 딸기덩어리가 있는 잼을 만들지만 덩어리 없는 잼을 만들 땐 솥에 넣고 손으로 으깨면 된다.뚜껑을 닫지 않은 채로 잠금레버를 돌려 잠근다. 절대로 뚜껑을 닫으면 안된다.취사 버튼을 눌러 취사를 시작한다.딸기만 넣고 취사를 하면 딸기에서 수분이 나와 거품이 부풀어 오른다.딸기국물이 넘치지 않게 딸기가 솥의 1/2을 넘기지 않게 넣는다.젓지 않아도 넘치지는 않지만 혹시 모르니 한 번쯤 지켜봐야 한다.시간이 지나면 국물이 졸아드는게 보인다.바닥에 눋지 않게 주걱으로 바닥을 한 번 긁어준다.압력밥솥으로 딸기잼.. 2024. 4. 25. 천연발효식초 늘리기(증초增醋) 중학동창 창수가 지난해 연말 동창회에서 선물해 준 와인, 오늘 천연식초로 거듭나기 시작했다. 작년 가을에 누룩을 사서 막걸리를 직접 빚어 종초로 발효시켰다. 막걸리 발효는 25도에서, 초산발효는 32도에서 활발하게 일어난다. 겨울이 지나고 수제막걸리가 드디어 종초로 거듭났다. 시큼한 냄새가 얼마나 반갑던지....창수가 선물한 와인을 까기 전 감사함을 표하기 위한 사진 컷. 창수야 고마워. 건강한 식초로 만들어 먹을 때마다 감사할게.종초만 있다면 천연식초 만들기는 쉽다. 식초는 알콜이 초산발효하여 식초로 변한다. 와인을 1L 병에 담으니 2/3가 넘는다. 8%의 알콜 도수의 술 양의 1/3 정도의 종초(種醋)를 부어 산소가 통하도록 해 두면 초산발효는 일어난다. 와인이 딱이다. 아주 고급식초로 거듭날 것이.. 2024. 3. 19. 천관산시골된장 스티커 어제 오늘 이틀동안 판매할 된장 항아리에 붙일 스티커 작업을 했다. 서예를 배우고 문인화 배운 것이 많은 도움이 됐다. 된장 맛나다고 입소문 나서 대박나라!!! 2024. 3. 14. 집에서 장 담기/정월장 담기 설을 쇠고 정월대보름 즈음이면 장 담는 시절이다. 우리 조상들은 정월 말날에 장을 담았다. 음력 1월 달력 말이 그려진 날에 담는다. 귀신이 다 하늘에 심판받으러 가서 손 타지 않는다 해서 그해 집안 모든 음식맛을 좌우하는 중요한 그 날을 잡아 장을 담았다고 했다. 집 식구 중에 말띠가 있으면 말날이 아니라 소날에 담가야 한다고 했다^^ 말날을 맞추기 힘든 현대인들은 경험상 설 지나고 양력 2월 어느 날 담으면 된다 싶다. 3월로 넘어가면 소금을 1% 정도 더 넣는다 정월 말날 기준 18% 소금물, 정월 말날을 넘기면 19% 의 소금물이 적당하다. 날이 더워지므로 소금 농도를 높여준다. 각 가정에서 생콩 기준 8kg(1말)을 기준으로 물은 20L, 소금 4.5kg가 필요하다. 사진에는 빠졌지만 북어 2마.. 2024. 2. 24. 과일칩 오란다 경비아저씨 드릴 오란다 설선물과일을 썰어 말렸다. 레드향, 사과, 파래, 바나나를 넣어 만들었더니 업그레이드 되었다.매번 구입해서 드리던 경비어저씨 명절 선물을 이번엔 직접 만들어 선물했다. 뿌듯하다. 2024. 2. 9. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90 반응형
